20 янв. 2016 г.

Свиная рулька по-українськи

Ру́лька (голяшка) — часть окорока (сырого или копчёного), прилегающая к коленному суставу; голень или предплечье. Состоит главным образом из соединительных тканей и грубых мышц. Границами отделения полуфабриката являются коленный или локтевой сустав и линия отделения ноги. Для приготовления вторых горячих блюд чаще используется задняя рулька как более мясистая, передняя обычно идет на приготовление супов и холодцов. Свиную рульку по-украински, как и другие украинские блюда, варят, запекают в печи или сначала варят, а затем запекают в печи.