30 янв. 2015 г.

Топление и фильтрация жира

При горячем копчении мяса (особенно куриного) выделяется много животного жира, который стекает в жироуловитель (блюдце на дне коптильни). После каждого копчения Я собираю весь жир, топлю его и фильтрую. Так, за одно копчение, Я получаю несколько сот грамм жира, который использую, например, для защиты клинков от коррозии.